Salud oral y hábitos Saludables: Alimentación Saludable (3).

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09.13.2024

Existe una relación bidireccional entre la nutrición y la salud oral. Una afecta a la otra y viceversa. Una mala alimentación es un factor de riesgo de muchas enfermedades en la boca. Pero también una mala salud oral afecta a la forma en que nos alimentamos pudiendo degradar nuestro estado nutricional ya que vamos eliminando de nuestra dieta los alimentos que nos cuesta más masticar.

 ¡Influencia de la nutrición en la salud oral!

Vamos a revisar ambos aspectos de esta relación y comenzaremos por cómo la mala alimentación influye en la aparición y desarrollo de diferentes patologías orales.

La Erosión Dental se define como la pérdida progresiva e irreversible del tejido duro dental causado por un proceso químico de disolución debido a ácidos que no involucra a las bacterias (no tiene que ver con la caries). Esta erosión está producida por sustancias ácidas. Estas sustancias pueden venir del estómago (ácido gastrointestinal), pero también de la dieta sobre todo debido al consumo de ácido cítrico, ácido fosfórico, ácido ascórbico, ácido málico, ácido tartárico y ácidos carbónicos. Estos ácidos dietéticos están presentes en refrescos, frutas, zumos de frutas, algunos tés, vinagre y vinos secos. Se ha demostrado una asociación entre el consumo excesivo de estas bebidas y la erosión dental.

La Caries Dental consiste en la desmineralización irreversible de los tejidos duros de los dientes y ocurre también debido a la formación de ácidos, pero esta vez por las bacterias en la placa dental a través del metabolismo anaeróbico de los azúcares de la dieta. Existe multitud de estudios clínicos que han demostrado la asociación entre los azúcares de la dieta y la caries dental. Es curioso como los países más desarrollados, con una ingesta mayor de azúcares en la dieta padecen más caries. Influye en la aparición y progresión de la caries tanto el tipo, la frecuencia como la cantidad de azúcares en la dieta. El uso de sustitutos de la sacarosa en la dieta reduce la caris dental. Hay estudios que demuestran como al utilizar xilitol se llega a reducir la caries en un 85%. 

La Periodontitis es una enfermedad inflamatoria crónica multifactorial asociada a un biofilm disbiótico que provoca la destrucción de los tejidos de soporte de los dientes. Si se deja evolucionar provoca la pérdida de los dientes y eso afecta de forma negativa a la función masticatoria y por tanto también a la ingesta de alimentos y a nuestro estado nutricional. Dentro de los factores de riesgo que se han asociado con el inicio y progresión de la periodontitis también se encuentra la mala alimentación.

Por un lado, el abuso de grasas y azúcares provoca un aumento del estrés oxidativo, eso se traduce en un estado hiperinflamatorio en los pacientes que participa en la progresión de las periodontitis. Las deficiencias en las vitaminas A, C, E, ácido fólico y calcio también se han asociado con las enfermedades periodontales (gingivitis y periodontitis). También un alto consumo de sacarosa pude favorecer un aumento en la cantidad del biofilm y que eso pueda también influir en el inicio y desarrollo de la gingivitis e incluso periodontitis.

Existen varias Patologías de la Mucosa Oral como la estomatitis aftosa recurrente, glositis, queilitis y estomatitis angular que están asociadas a deficiencias de ciertos micronutrientes como la vitamina B, hierro y folato. Estas patologías, como la estomatitis aftosa recurrente que se caracteriza por la aparición de úlceras recurrentes muy dolorosas, también dificultan la ingesta dietética y provocar un estado nutricional deficiente en los pacientes.

El Cáncer Oral resulta de una interacción compleja entre factores genéticos y factores ambientales. La nutrición y la dieta pueden contribuir a un mayor riesgo de cáncer oral. Ciertas formulaciones dietéticas que contienen nueces de areca, betel quid y gutkha muestran una asociación significativa con el desarrollo de cáncer oral. Estas formulaciones se usan para mascar y tienen efectos estimulantes. Por fortuna su uso en nuestro país es poco frecuente.

Aunque siempre hablamos de la dieta como un factor de riesgo de las enfermedades, también existen alimentos protectores, en el caso del cáncer oral, por ejemplo las frutas y verduras como los vegetales verdes, zanahorias, tomates y vegetales crucíferos como el brócoli y la coliflor.

¡Influencia de la salud oral en la nutrición!

Al perder dientes, perdemos capacidad masticatoria. Eso influye irremediablemente en el tipo de alimentos que elegimos para comer y por tanto afectar a nuestro estado nutricional porque seguramente dejaremos de comer los más duros como las frutas, verduras crudas y la carne.

También preferiremos cocinar los alimentos para ablandarlos, por ejemplo, la cocción puede alterar las propiedades antioxidantes de las verduras al disminuir su potencial para eliminar los radicales libres provocados por el estrés oxidativo.

Existe la posibilidad que al ingerir alimentos de texturas más blandas éstos contengan más calorías y que tengan un mayor contenido en grasas. Y por supuesto, el mayor consumo de carbohidratos refinados y colesterol convierte a estas personas en más propensas a una gran variedad de enfermedades.

Comer sano es necesario para tener una calidad de vida satisfactoria. Si quieres conocer las mejores recomendaciones alimentarias para embarazadas, niños, adolescentes y adultos mayores estate atento a las próximas entradas de nuestro blog.

Si no puedes esperar y quieres descargarte la guía lo puedes hacer en: www.saludoralynutricion.es

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